Beste gasten van Thélème!

Hierbij als bijlage de informatie over het menu van het Diner Thélème op 22 oktober a.s. Ook meer informatie over de muzikale tussengangen die door John van Schaijik verzorgd worden.

John's interesse voor de gitaar begon al op 3-jarige leeftijd maar toen hij er eindelijk een kreeg was hij inmid dels al 15 jaar. Toen ging het snel: klassiek, jazz en rock. Barney Kessel was zijn grote voorbeeld in de jazz maar het klassieke gitaarwerk werd niet vergeten. In de 50-er jaren waren er nauwelijks leraren voor gitaar. Gitaristen in die tijd waren autodidact: boeken, platen en later TV als voorbeeld.Toen hij in 1972, na zijn studie architectuur in Delft, in Roermond terecht kwam bleek daar nauwelijks mogelijkheid om jazz te spelen. Daarom werd hij contrabassist in diverse kameror- kesten harmonieën maar ook als solist in gitaarconcerten van Vi- valdi en Rodrigo. Ondertussen groeide er ook een klein flamenco-repertoire. De grote passie voor flamenco is gekomen bij het vinden van een gitaar van de wereldberoemde gitaarbouwer Geruni no, nu 1,5 jaar geleden. Er volgden diverse masterclasses bij onder andere Paco Fernandez en Tomatito. John speelt vanavond bij ons traditionele Flamenco o.a. Soleares, Farucca, Granaina en Flamenco Nuevo. Hij zal e.e.a. zelf toelichten en speelt ook nog eigen composities.

MENU ZATERDAG 22 OKTOBER 2016

AMUSES
in de serre tijdens het aperitief - laat u verrassen!

VOORGERECHT
kleurrijke visterrine van zalm en kabeljauw met gamba, bieslook en zeekraal, en begeleid door een rucolasalade besprenkeld met een honing-limoendressing
óf
gegaard kwartelboutje, eendenlevermousse op een bedje van radicchio besprenkeld met een zoetzure dressing van verse frambozen, een gekarameliseerd
sinaasappelschijfje en uienkonfijt

HOOFDGERECHT
-wegens succes geprolongeerd-
zachte sous-vide gegaarde procureur (varkensschouder) met een reductie van rode wijn, lecsó (Hongaarse groentenmix) en krielaardappeltjes met gefrituurde
salieblaadjes en knoflook óf
-onze klassieker-
zalmfilet omwikkeld met gerookte Noorse zalm op een bedje van in knoflook gebakken wilde spinazie en een heerlijke garnalen-saffraansaus, knolselderijpuree

DESSERT
bavarois op basis van Turkse yoghurt op een carpaccio van ananas en muntsuiker


Een heerlijk driegangendiner mét amuses én met prachtige
muziek als tussengerecht en dat alles voor slechts 32,50!